皮皮虾也叫虾姑，濑尿虾，水蝎子它的肉质是很鲜南昌癫痫病首选医院嫩安徽治疗癫痫病正规医院的，而且它特殊的海鲜味道让人难以抗拒，每年的四到六月是吃皮皮虾最好的时候，不妨为你的家人做一道椒盐皮皮郴州中医癫痫病医院虾吧。
一、椒盐皮皮虾
材料
活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。
做法
1 将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀；
2 蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈；
3 锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油；
4 倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。
5 将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。
二、椒盐濑尿虾
材料
濑尿虾500g、指天椒2个、大蒜半头、椒盐粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油适量
做法
1.将濑尿虾虾头尖角剪去，用水冲洗干净，指天椒和大蒜剁碎；
2.大火烧开煮锅中的水，放入濑尿虾煮约半治宝宝癫痫的西药是德巴金吗分钟，捞起沥干水分，在虾壳上撒少许干淀粉拌匀；
3.锅中倒入油烧热，放入汆过水的濑尿虾，炸2分钟后捞出；
4.锅留底油，放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸过的濑尿虾，调入料酒和生抽翻炒干水，放入椒盐粉，继续翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1、做椒盐濑尿虾一定要经过油炸口感才酥脆。
2、购买濑尿虾时要注意鲜活度，新鲜的濑尿虾颜色发亮发青有光泽，用手按压中部坚实有弹性，如果色发红、身软、头快掉的就不新鲜了。喜欢吃有膏的可以挑选雌的濑尿虾，区分公母的方法是母的濑尿虾脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的濑尿虾则没有。濑尿虾的肉质含水分较多，购买新鲜的应尽快食用，如果放在冰箱冷藏虾肉会很容易缩小变空。
3、濑尿虾的外壳很坚硬，吃的时候注意不要被外壳划破手或嘴巴哦。
三、椒盐濑尿虾
材料
濑尿虾、盐、花椒、胡椒粉
做法
先说椒盐：人家花椒是打粉，可我忘记了，所以就偷懒了，盐放入干锅内翻炒至微黄，放入花椒翻炒，适当的多炒一会，直到有椒盐的香味
1、濑尿虾洗净沥干
2、放入油翻炒
3、稍微收下汁水后撒入少量椒盐（这里有个教训，我椒盐放太多了，造成过咸，我认为可以少量的放椒盐，然后炒过的椒盐可以装小盆蘸着吃）
4、起锅装盆。
