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正宗油泼面的做法

    发布日期:2019-1-23    来源: 机械设备网   编辑:笔名
核心提示:油泼面大家应该都吃过吧,它的味道是不是很好吃,特别是爱吃面食的人,对于各种面应该都是有特别的感觉,要说油泼面最正宗的应该就是陕西的油泼面了,去过陕西的人应该都知道当地的油泼面是什么样的味道,是不

油泼面大家应该都吃过吧,它的味道是不是很好吃,特别是爱吃面食的人,对于各种面应该都是有特别的感觉,要说油泼面最正宗的应该就是陕西的油泼面了,去过陕西的人应该都知道当地的油泼面是什么样的味道,是不是特别的美,下面我们就来看看正宗油泼面的做法。

我们平时应该都吃过油泼面吧,不同的地方油泼面的味道也是不一样的,可是怎么也吃不到最正宗的油泼面,要吃正宗的油泼面还是陕西的最正宗,下面我们就来看看正宗油泼面的做法。

做法一

食材准备

面粉250g,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱,姜,蒜、花椒适量。

制作步骤

调味:将煮熟的面捞出,盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。

烧油:将油在锅中加热,要到十成热,冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来。新手不推荐啊;

泼油:将十成熟的锅里菜籽油,浇在面上即可。注意,防备热油溅到人身体裸露皮肤上。

做法二

食材准备

面粉250g惠济军海医院评价,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。

制作步骤

1和面

用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后,过10分钟,再分批搓成陇南哪里有最好的癫痫病医院大条,揉好,抹上油,再揪成100g重小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严待用。

2抻面

(1)箸头面:将面条搓细(约5—8条),用两手轻轻扯长,再将“面头”平列起来,用两手将面提起用力扯,随即在案上弹一下,两臂张开再一扯,然后用右手将面的两头捏住提起,左手食指、中指伸入折处,略加弹动将面条分开,两手伸开徐徐向外伸扯,再用左手无名指、小指把面条中间挂住,将左手食指与中指原挂的面头交到右手,再左右丽江市治癫痫病那家医院好向外伸扯,如此两三次,即成箸头细面,随手投入开水锅煮熟即成。

(2)油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片,在宽片中间用小擀杖横压一道纹,双手左右分开扯成宽面片,再顺中间压纹处劈开,投入开水锅里煮熟,捞在碗里。

(3)泼油:面上放适量干辣面、葱花,将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成,泼面时面上可放各种时鲜青菜,如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等,喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐成人癫痫病的急救方法有哪些、花椒油混在一起作调料,但调料须在泼油前和煮好的面调匀,这样可以使味入面内。

正宗油泼面的做法其实也不是很复杂的,只要按照我们今天说的方法去做,就能够做出很好吃的,很正宗的油泼面了,这也是最正宗的油泼面的做法,这道面,就像陕西人的个性,很简单,很豪爽,吃过油泼面的人才能够体会到。



 
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