爆炒鸡胗是一道地道的鲁菜，在炎炎夏季，是很多家庭首选的下酒菜，它的口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。那么到底怎样做爆炒鸡胗呢?下面就和小编一起去看看吧。
食材
主料
鸡胗250g，尖椒1个，姜适量，鸡精适量，花椒面适量，冰糖适量，葱头1/4个。
步骤
1.鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜台清洗干净。
2.鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。
3.尖椒切块儿，蒜台切断，葱头切块。
4.热锅冷油下入冰糖炒糖色。
5.变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油。
6.鸡胗变色断生后加入配菜。
7.迅速加入适量盐、鸡精、花椒面。
8.再次把菜翻炒均匀就可以出锅了。
9.色泽诱人，口感爽脆的爆炒鸡胗就可以开动了!
鸡胗的营养价值
1、鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。
2、化积排石，固摄缩尿等作用。
干煸豆角是一种健康的豆角吃法，干煸的豆角营养保存的更加的多，吃起来清脆。味道也鲜美。很多人都喜欢吃干煸豆角。但是不会做干煸豆角。那怎么办呢?下面小编就为大家介绍一下干煸豆角制作方法吧。
材料：四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量。
做法
1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;
2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用;
3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;
4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
干煸豆角二
材料：豆角500克，大虾10。
辅料：葱姜适量，干辣椒适量，麻椒适量，蒜瓣5个，海鲜酱油适量，糖、盐适量，鸡精少许，料酒少许。
做法
http://dxb.120ask.com/1、准备好所有食材，大虾剥皮切块，豆角洗净切段。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅到油烧热，加入葱姜爆炒，放入麻椒。
4、加入大虾段，炒至变色加入红辣椒(注意这时候加入干红辣椒，不至于使红辣椒变焦，而且可以避免过晚放入红辣椒炒不出辣味~~不过吃不了辣的可以晚些放入)，炒片刻加入豆角段。
3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
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4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，http://dxb.120ask.com/则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
注意事项
1、处理鸡胗的时候小心手，这个比较滑。
2、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
3、新鲜的鸡胗富有光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无光泽，肉质松软，不宜购买。
鸡胗的食疗价值
1.鸡胗用于饮食积滞，小儿疳积。
本品有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。
病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。
治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使正人等同用。
2.鸡胗可用于肾虚遗精、遗尿。
治遗精，可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。治遗尿，多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
结语：以上就是牛哈养生网为您总结的爆炒鸡胗的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味的爆炒鸡胗了http://dxb.120ask.com/吧。鸡胗味甘平、性涩、无毒，有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮，以及方便除热解烦等功效。大家也来试试吧。
