瓦块鱼是汉族的一道特色美食，因为制作完成的鱼块形似土瓦，所以人称瓦块鱼，瓦块鱼的做法有很多种，不同做法风味各异，那么大家知道瓦块鱼的做法吗?瓦块鱼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下瓦块鱼的家常做法吧。
瓦块鱼味道鲜美可口，色香味俱佳，而且老少皆宜，下面大家就一起来看看如何制作出美味的瓦块鱼吧。
做法一
用料
草鱼一条、葱适量、料酒适量、花椒适量、盐适量、味达美酱油适量、面粉、淀粉适量、姜适量、花生油500克、白糖适量。
做法
1.草鱼一条(三斤以上最好)，刮鳞去内脏洗净。
2.用刀从尾部紧贴鱼骨片开，去除鱼骨和鱼头(鱼骨鱼头可以做汤用)，将片下的鱼肉横切成2cm宽的块状，加入料酒、盐、醋、味达美酱油适量腌制30-50分钟。
3.锅内加花生油500克加热80℃，将腌制好的鱼块粘匀干面粉后下油锅。
4.将鱼块炸至金黄色出锅。
5.炸好的鱼块沥油备用。
6.锅内加少许花生油加热，放入葱末、姜片、大料、花椒炝锅，加入豆瓣酱，料酒，米醋、盐、白糖、味达美酱油后及再加少许高汤，烧开后，放入炸好的鱼块，大火收汁后，装盘即可。
做法二
用料
草鱼呼和浩特癫痫病医院哪家最好一条、青红椒各一个、生姜、大蒜干尖椒、小葱。
做法
1.两斤半左右的草鱼一条，去头，鱼身切大块(注意一定要新鲜的活鱼，癫痫大发作治疗方法最好现杀现做，这样鱼肉才会超嫩超甜)，青红椒各一个切大丁，生姜切片，大蒜切小丁，干尖椒剪好，小葱切末。
2.煎锅倒入适量的油，大火烧至油温八成热时，转中火，将鱼一块块的下入锅内煎制，一面煎成焦黄色后，小心的翻面，再煎另一面，至两面都呈金黄色，就煎好了。
3.小心的将鱼一块一块的夹到炒锅内码好，你家的炒锅要是不粘的这步就省了，你就可以直接在炒锅内煎鱼了。
4.鱼块夹出以后，用煎锅内剩下的油烧热，下入生姜大蒜，干尖治疗小孩癫痫病的办法是什么椒，青红椒，炒香。
5.然后加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，两勺盐，和匀。
6.将煎锅中的作料倒入炒锅内的鱼身上面，加入适量的水，晃一下锅，盖上锅盖用中火闷煮约十分钟。
7.至水份差不多收干时，加入鸡精，一小勺糖，适量水淀粉勾芡，就可以起锅装盘了，注意不要随便铲动锅内的鱼，因为新鲜的鱼肉很容易散，要想成形，一是要煎到位，二是不要随便铲动，最后撒上葱花就可以上桌了。
香菇是我们生活中一种很常见的食物，因为它的营养价值比较高，而且炒香菇的做法也比较多，所以特别受欢迎，很多人都爱吃。想知道香菇的做法大全以及炒香菇的家常做法吗？那就一起来看看吧。
千万别小看这小小的香菇，对身体的好处多着呢，口感也很好，特色适合一家人一起食用。
方法一
主料
春笋350克。
辅料
干香菇50克。
调料
香油30克，酱油15克，豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，白砂糖5克，胡椒粉2克。
做法
1.春笋洗净，切片。
2.香菇泡发后去蒂，洗净，切成菱形片。
3.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
4.把锅架火上，然后放一点点的麻油烧至八成熟的时候，下入春笋和香菇，再稍微煸炒数下。
5.加酱油、精盐、白糖，入味后下味精、胡椒粉、湿淀粉勾芡，颠翻数下出锅即成。
方法二
材料
西兰花、葱姜蒜、盐、鸡精、香菇、水淀粉、糖。
做法
1、西兰花洗净，掰成小块，焯水。
2、香菇洗净撕开。
3、然后就可以点火热锅，在锅中烧油，先炒葱姜蒜，之后放入刚才准备好的香菇翻炒。
4、炒软后放入西兰花微炒几下。
5、放入盐、糖、鸡精调味。
6、最后淋一点点水淀粉收汁即可。
方法三
材料
香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量。
做法三
用料
平鱼、洋葱、姜、植物油、料酒、糖、醋、花椒粉盐、蚝油、淀粉。
做法
1.鱼洗净切花刀。
2.鱼表面拍干粉。
3.锅加油开小火，下姜稍炸(这样处理后鱼皮完整不破损)。
4.鱼入锅煎至两面成形。
5.反面再煎，专治癫痫病的医院看看完整的鱼皮。
6.加糖、醋，烹料酒、花椒粉，下入洋葱，加水炖至熟(水量至鱼表面)，中途翻一次鱼。
7.汤见少，加盐调味，鱼捞出装盘。
8.锅内汤加水淀粉勾芡。
9.芡汁倒于鱼上即可。
做法四
材料
黄鼠鱼(洗净)三条，肉末50克，豆瓣50克，豆腐干一块，适量的姜片、大蒜末。
做法
1.锅内放入适量的食油开中火。
2.锅热后放入姜片爆香，放入肉末煸炒，最放入豆腐干丁继续炒香。
3.加入适量的水，最放入黄鼠鱼，加入适量的黄酒焖煮。
4.水开后转入慢火焖煮，约焖煮20分钟，稍稍收干部份汤汁，加入适量的味精、大蒜末即可。
做法五
材料
精制油，鱼块，蒜头数粒，料酒二两，干姜粉，生抽，白糖少许，鸡粉丁点儿，淀粉两勺。
做法
1.将锅置于中火预热，放入精制油，然后将鱼块整齐放入锅内，放蒜头数粒，慢火煎一下，然后晃动一下锅，果然不粘!于是再烹入料酒二两，盖上盖，转小火焖20分钟。
2.听得锅内吱吱作响，便知已无水分，揭盖，撒入葱段一大把，泼热油一勺，将热量和味道裹住。
3.原本可以直接就在锅内吃了，为了拍照，实在不想让那破锅损了俺滴形象，于是稍转动锅底，一锅倒入大碗中，看形象尚可，味儿也香，算是大功告成了。
小诀窍
干锅瓦块鱼(所谓干锅，即不加水烹制，保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味，口感胜于红烧。
结语：以上就是牛哈养生网为大家介绍瓦块鱼的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的瓦块鱼了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
